『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席! 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋 2023年11月27日 更新 (2023年11月27日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 『鳩乃湯』などを展開する吉利雄太氏と『雛家』『とろわる』などを手掛ける加藤亮氏が共同経営で立ち上げた『初場所 中目黒』。「普通の居酒屋」というコンセプトに潜む店づくりの極意を取材した。 記事を読む あわせて読みたい わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す 空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ コロナ禍で開業、不利な立地でも繁盛店に。『かすがい三宿』のスゴさに迫る! 『しゃけスタンド』が女性客に選ばれるのはなぜ? 「立ち飲み」でも居心地がいい、その理由 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 福岡の行列ができる定食屋『梅山鉄平食堂』。原価率40%超えも「満足度優先」で大繁盛 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫