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新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは？

2025年03月17日 更新 （2025年03月17日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 2024年10月、新宿横丁内にオープンした『琉球チャイニーズ シシシ 新宿本店』は、5坪で坪月商94万円を叩き出す繁盛店。中国料理×沖縄の創作料理と、ナチュラルワインや泡盛の取り合わせで月商470万円を売り上げている。統括料理長の倉橋朋希氏に、お客を呼ぶ店づくりについて取材した。 記事を読む

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笹木理恵

ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/
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