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繁盛店を連発するBANの新業態『めし処 POOL』。ヒット店開発のキーはペルソナとAI

『めし処 POOL』のメニュー表は紙とモバイルオーダーを並行して使用。価格によって注文内容が左右されないようにするため、紙のメニュー表は商品名のみを示し、価格は不記載とした
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。