坪月商53万円の三軒茶屋『立ち飲みホルモン ひだまり』。三角地帯にない“たまり場作戦”で奏功 2025年05月28日 更新 (2025年05月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 気軽に訪れてほしいと、お通しはなく「任意のお通し」300円があるのみ。料理は580~880円だが、どれもボリューム満点。隣合ったお客同士でシェアすることもよくあるそう < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 恵比寿で話題の『cumo』に学ぶ! 社員年収1,000万円を狙う“町ビストロ”の高収益戦略 恵比寿『vivido』の激戦区を勝ち抜く「専門性」。経営者×シェフの理想的関係とは? 人気イタリアン『CHOWCHOW』の姉妹店、代々木上原『LVIS』が系列店No.1の高リピートなワケ 月商1,600万円は通過点。『赤羽割烹おもち』に聞く、せんべろの街で“売れる”店づくり 御徒町『三角』の看板料理「おばんざい」に学ぶ商品力とメニュー戦略 坪月商93万円超の原宿『THE GREAT BURGER』。LDFS車田篤氏に学ぶ人気店のつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫