元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 2025年06月04日 更新 (2025年06月04日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 元診療所をリノベした代々木上原のカフェレストラン『sew(ソー)』がオープン。仕掛けたのは代々木公園『ネフュー』や神泉『ホーン』などで知られるアンドサプライ。代表の井澤卓氏に話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 代々木上原の顔『ランタン』。急拡大を続ける居酒屋の影にスタッフの急成長あり アイスクリーム×ワインで大行列。幡ヶ谷『kasiki』が唯一の存在になるまで 10年で売上2倍の代々木上原『SARU』。魚介×ワインで坪月商60万円越え 代々木上原『タレーリン』、モダンタイ料理×ワインで大盛況。客単価1万円超でも人を呼ぶ 坪月商45万円を誇る代々木上原『36.5℃ kitchen』。店を飛躍させたある“裏メニュー”とは!? オープン1年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る “嘘のない面接” で定着率アップ。立川『炭焼き大』のプレジャーカンパニーに若き飲食人が集うわけ 上野『ひつじあいす』の赤字からの脱却劇。羊肉×クラフトビールで月商1,800万円! 国分寺『食堂 猿乃拳』3年で月商1,000万円達成。接客スキルの追及が売上向上に奏功 4か月で売上120%増! 赤字続きの日吉『焼肉ホルモン大大吉』坪月商44万円大復活のワケ 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 代々木上原の顔『ランタン』。急拡大を続ける居酒屋の影にスタッフの急成長あり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫