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上野『ひつじあいす』の赤字からの脱却劇。羊肉×クラフトビールで月商1,800万円！

2025年07月23日 更新 （2025年07月23日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 上野の羊料理専門店『ひつじあいす』は、コロナ禍に総合居酒屋から自家醸造クラフトビールと、羊肉料理で赤字からV字回復を達成した店だ。最高月商1,800万円を記録した、その挑戦を長岡商事代表の前川弘美氏に聞いた。 記事を読む

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中森りほ

ライター：中森りほ

グルメ系ウェブメディアの編集・ライターを経て2017年よりフリーライター＆編集者として活躍。『食べログマガジン』『Web LEON』『Numero.jp』などで、グルメや旅記事を執筆中。
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