『ミシュランガイド京都・大阪2026』発表。京都に６年ぶりの新三つ星『美山荘』
新しく三つ星店として掲載された『美山荘』の中東久人氏（C）MICHELIN
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日本ミシュランタイヤは4月23日、『ミシュランガイド京都・大阪2026』の全掲載店を発表した。京都・大阪エリアでは6年ぶりとなる新三つ星が誕生したほか、新たに二つ星5店、一つ星19店、ビブグルマン12店が加わった。書籍及び電子書籍のガイドブックは4月28日に発売される。
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『美山荘』が新たに新三つ星。『瓢亭』『菊乃井』は17年連続獲得
今年で17年目を迎える『ミシュランガイド京都・大阪2026』。掲載店舗数は計479店にのぼる。最高評価である三つ星には、京都6店、大阪3店の計9店が輝いた。
新たに三つ星となった京都の料理旅館『美山荘』は、2010年の初版で一つ星、翌年に二つ星を獲得し、2021年版以降はグリーンスターにも選ばれてきた。自ら採取した山菜や川魚、きのこ、ジビエなど里山の恵みをおいしく仕立てる「摘み草料理」が評価へとつながった。
また、『瓢亭』『菊乃井 本店』はいずれも17年連続で三つ星を獲得している。
今回、三つ星を獲得した店舗は次の通り。
■三つ星
【京都】
『瓢亭』（日本料理）
『一子相伝 なかむら』（日本料理）
『祇園 さゝ木』（日本料理）
『菊乃井 本店』（日本料理）
『未在』（日本料理）
『美山荘』（日本料理）
【大阪】
『太庵』（日本料理）
『ハジメ／HAJIME』（イノベーティブ）
『柏屋 大阪千里山』（日本料理）
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