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御徒町『三角』の看板料理「おばんざい」に学ぶ商品力とメニュー戦略

2026年07月03日 更新 （2026年07月03日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 2024年7月にオープンした御徒町『三角』は、開業からわずか3カ月で月商1,000万円を突破し、その後も高水準の売上を維持する繁盛店だ。その原動力となっているのが、注文率70％を超える看板商品「おばんざい 全種 六種盛り」。単なる前菜に留まらず、商品設計から接客まで緻密に作り込まれた人気メニューの魅力を探る。 記事を読む

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佐藤 潮.

ライター：佐藤 潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。
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