「食の仕事人」の記事一覧

飲食物の持ち込みによるデメリットを解説。未然に防ぐ方法、持ち込み発覚時の対処も紹介【しょくヨミ!!】

坪月商40万円！ 予約至難の横浜『goffo』が貫く、料理もサービスも“優しく直球な”スタイル

月商700万円を誇る『ハカタホタル中目黒』。博多ブランド×SNSで20～30代女性を集客！

坪月商40万円を売る幡ヶ谷『キッチン かねじょう』。食通も惚れる“ひとひねりのフレンチ”

新店『TOTOROU 浪漫』も坪月商48万円。「小さなハレの日」ニーズの追求で連続大ヒット

広尾のネパール料理『MOMO Stand TOKYO』、オープン１年で月商２倍を達成した戦略

ヒットメーカーの新店、溜池山王『溜池カドヤ』がとった「ライバルと戦わない」戦略

『池尻 居髪店』の“目的客”を狙った業態アレンジ。「居国籍料理」で新エリア開拓に成功

【2024年版】パート主婦・アルバイト必見！10月の制度改正で『年収の壁』はどうなる？【しょくヨミ!!】

やっぱりカレーは無敵。業務用商品「ジャワフレーク」を使った飲食店の至高メニューがすごい

現役DJが手掛ける居酒屋、恵比寿『センロギワ.』。うまい飯とナチュールワインと90年代音楽

“野菜”で集客し坪月商77万円を売る『きんぼし』。新店『渋谷ニッカ』も45席が連日満席！

坪月商50万円も目前！ 野菜料理で大ヒットを連発する下北沢『焼野菜 銀河団』の勝ち筋

月商800万円を売る田町『魚義』。“繁盛法則”を仕組み化し、姉妹店も大ヒット【連載：居酒屋の輪】

英語より外国人に通じる？飲食店の接客で使いたい「やさしい日本語」のフレーズ【しょくヨミ!!】

坪月商60万円の江戸川橋『フジコミュニケーション』。目指したのは「地元客も通える店」

中目黒で波に乗る居酒屋『ナカメオンザビーチ』。伊豆・下田の魅力で月間1,800人を集客！

100種のお茶割りが好評の学芸大学『茶割』。新店『wacasu』は “逆張り”コンセプトで勝つ

独学で三つ星に！ ニコ・ロミート氏が掲げる８つの料理哲学。『ブルガリ』とコラボを続ける理由も

『居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽』の再起劇と金言。被害総額2,000万円、店舗焼失も情熱は燃え尽きず

茅場町『HOPPERS』が連日満席！ 「楽しさ」を追求したモダンスリランカで成功