「食の仕事人」の記事一覧

坪月商75万円超え！ 赤坂『大衆サカバ 牡蠣る。』が「食べ飲み放題」に注力する意外な理由とは？

高円寺で月商750万円を売るスパイス居酒屋『この一杯のために。』が考える「10年続く店」

ダイキチシステム代表・近藤隆氏に伺う『やきとり大吉』のブレない軸と「これからのコト」の話 【飲食店M&Aマガジン】

三軒茶屋『大衆酒場ひので』も月商450万円。人たらし店主が目論む「10店舗10業態」の真意

経費精算など面倒なバックヤード業務をテック化。『ゴーゴーカレー』に学ぶ、飲食店の業務効率化

京都の『SUBA』が渋谷でも大行列。立ち食いそば×ワインの道を拓く『VS』の戦略

オープン３か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み”

渋谷の人気魚介ビストロ『PEZ』に学ぶ、アルバイトが自然と「超能動型」になる人材育成術

『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で３店をドミナント展開！

「おひとりさま市場」が拡大中。一人客に通ってもらう飲食店になるには？【しょくヨミ!!】

代々木上原『タレーリン』、モダンタイ料理×ワインで大盛況。客単価1万円超でも人を呼ぶ

ダイナック代表取締役社長・綾野喜之氏が唱える「サステナビリティ経営」 【飲食店M&Aマガジン】

下北沢の“大人たち”が集う『meso』。経営の根幹は「シェフが輝く新しい飲食店の構造」

マクドナルドがスタッフの髪色制限を撤廃！身だしなみの自由度が高い飲食店を紹介【しょくヨミ!!】

学芸大学『Bistro11』の常連に愛される店づくり。おひとりさま＆バー利用を取り込み盛況

坪月商45万円！ 超繁盛店『リ・カーリカ』の姉妹店『ta.bacco EBISU』は“若手の登竜門”

坪月商80万円を売る『タイ・イサーン料理ヤムヤム』。妥協なき本場の味再現でバンコク逆上陸

リピート率は驚異の95％！ 清澄白河に誕生したスペイン料理の新星『eman』

決定的な２つの短所を解消して売上倍増。『立呑み 浅草 洒落者』の合理的選択

「中華＋もんじゃ」で坪月商83万円の恵比寿『酒場けいじ』。売上25％UPした原点回帰な戦略

用賀、三茶、駒沢で話題の居酒屋『スタンドS』。大ヒットの秘訣は“永続的コミュニティづくり”