「食の仕事人」の記事一覧

『もつ焼でん』おじさん集まる店で月商1100万円。内田克彦氏の「半永久的に繁盛する」店づくり

渋谷最古の回転寿司『すし台所家』がカムバック。「寿司居酒屋」として新時代に挑む

夜は４回転することも！『烏森百薬』が打ち出す「名店のセレクトショップ」という必勝策

学芸大学の人気酒場『びゃく』が明かす、グルメ激戦区で勝ち抜く「３つの秘訣」

８坪月商920万円の『炭火串焼と旬野菜 きわみ』。目指したのは「絶対失敗しない店」

ウィズコロナの今を生きる、飲食店の“生の声”。冬の繁忙期を人気３店はどう過ごしたのか？

清潔感のなさが失客の原因に！衛生意識が高まる今見直したい掃除ポイント【しょくヨミ!!】

ミシュラン役員に「ミシュランガイドに載る方法」をガチ質問。調査員はどんな人？ いつ来るの？

『おじんじょ』高丸氏が自身の飲食店経営をシビアに評価。2022年のリアル“通信簿”大公開

一つ星『ラペ』松本一平シェフの新たな挑戦。イタリアン経験者を起用し３店舗目を出店

2023年度のトレンド予想！代替食品、高級寿司、海外グルメなどが話題に？【しょくヨミ!!】

ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由

卓上サワーの仕掛け人が語る「2023年の居酒屋トレンド」。エンタメ性がヒットの鍵に？

正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由

スタッフのモチベーションをアップさせ、定着率を高める方法とは？【しょくヨミ!!】

創業43年『たん焼き 忍』がファンに愛される理由。女将「私は人が好きなだけ」

繁盛期のクリスマスシーズン。集客力をさらに高めるコツは？【しょくヨミ!!】

飲食店の「TikTok」集客を、バズり酒場『あそばれ』に聞く。総再生数5000万回の動画術とは？

三つ星中国料理店『茶禅華』、料理の世界観を支える二人のサービスパーソン

競合は敵ではなく同志。EVER BREW 菅原亮平氏が描く、日本のクラフトビール業界の設計図とは 【飲食店M&Aマガジン】

おじさん飲食店経営者が絶対知っておくべき「Z世代の若者」にウケるマーケ手法とは？