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“生ハム愛”を極めて坪月商65万円。浅草『nacol』が掲げる唯一無二の店づくり

2024年10月09日 更新 （2024年10月09日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 オープンから約半年で坪月商65万円を弾き出した浅草の『nacol（ナコル）』。オーナーシェフの家亀智裕氏が打ち出しているのが、生ハムを主役にしたコース料理だ。2軒の繁盛店を経営してきた経験を踏まえた店づくりについて聞いた。 記事を読む

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難波美枝

ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。
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