「独自取材」の記事一覧

せんべろの聖地「立石」が再開発、「呑んべ横丁」の半数が立ち退きに。店主、住民らは何を思う？

コロナ禍で注目の新業態！ “時間課金型”カフェ『BECK'S STATION LOUNGE』の戦略

大阪の繁盛店『ジャックとマチルダ』、コロナ禍でも「常連客」が集う理由

コロナ禍で急成長する『ステーキリバーベ』。成功の鍵は「１人客」と「回転率」

消えゆく名店の味を残す！ 元・大手副社長が挑む「まぼろし商店」が話題

ジビエ料理の旗手、『ラチュレ』室田拓人シェフが考える「サステナブル」な精神とは

地元客に愛され坪月商58万円を達成。西荻窪『サイコロ』が貫く“楽しむ”姿勢

有名人も通う恵比寿のレトロ喫茶『珈琲家族』。居心地満点の秘密とは？

メルペイ導入で「客単価アップ」と「人件費削減」が実現。繁盛バーのスマホ決済活用術

有楽町の純喫茶『ローヤル』。支配人が振り返る「半世紀以上も営業を続けられたワケ」

うどんの新境地に挑み人気店へ。大阪『青空blue』の業態づくりに迫る

まもなく「Go Toイート」スタート、飲食店の本音は？ 「格差広がる」という指摘も

ウィズコロナ時代の飲食店を支える！ スマホによる事前注文・決済サービスの活用術を聞いた

飲食店の面接担当が「人選」以外にすべきこと。必要な情報提供、話しやすい環境づくりも大切【採用お役立ちコンテンツ】

飲食店と「コロナ」の戦いは終わらない。日本フードサービス協会に聞く外食業界の実情

【新型コロナ】テイクアウトで注文殺到、甲府『Ajito』が実践する「ある戦略」

【新型コロナ】三つ星『HAJIME』米田肇氏が飲食店の救済を求め署名活動

竹田クニ氏が読み解く2020年の外食トレンド。未来に向けた３つの提言

M＆Aで始める飲食店開業。居抜き物件の売買に変わる低リスク開業の手法

「うどんが主食氏」問題、食べログが取材に文書で回答。うどん氏へのガイドライン遵守要請を明かす

「グルメ通販」を行う飲食店に本音を聞いてみた。商品化の苦労話からリピート客の獲得方法まで