「独自取材」の記事一覧

学芸大学『Bistro11』の常連に愛される店づくり。おひとりさま＆バー利用を取り込み盛況

坪月商45万円！ 超繁盛店『リ・カーリカ』の姉妹店『ta.bacco EBISU』は“若手の登竜門”

決定的な２つの短所を解消して売上倍増。『立呑み 浅草 洒落者』の合理的選択

「中華＋もんじゃ」で坪月商83万円の恵比寿『酒場けいじ』。売上25％UPした原点回帰な戦略

用賀、三茶、駒沢で話題の居酒屋『スタンドS』。大ヒットの秘訣は“永続的コミュニティづくり”

「ひとり呑みしやすい店」で坪月商35万円。中目黒『風見堂』の目から鱗のワンオペ技

最高月商190万円の中板橋『1 ROOM COFFEE』。ワンオペカフェの利益構造改革に挑む

新橋『匙かげん』、開業２か月でリピート客は４割に到達。ファンを作る巧みな仕掛けとは？

池尻の人気店が渋谷に進出！ 『YAOYA TOKYO』狙うはアッパー層と若者たちの“交点”

坪月商45万円の茅場町『串処小林』。コース主体の“串揚げ割烹”で予約客７割を獲得

神楽坂の立ち飲み『ORI』が連日満席。ナチュラルワイン×小料理を囲む「一体感」が吸引力に

坪月商55万円の『マグロと炉端 成る』。“錦糸町にないもの”を突き詰めドミナント展開に成功

月商500万円、営業利益率は驚異の30％！ 中目黒『kosamme』の高収益モデルをひも解く

看板なしで坪月商65万円。学芸大学『目黒 三谷』が示す“繁盛店づくりのニュースタンダード”

２か月で坪月商40万円の『オモテサンドリア』。世田谷発「寿司とワイン」が表参道に挑む

川崎で坪月商60万円越えの『魚炉魚炉』。チェーン優勢の街で成功できたワケ

開業３か月で坪月商40万！ 奥渋谷『CHOWCHOW』姉妹店『ヘンダーソン』の「丁寧な手仕事」

坪月商40万円を売る幡ヶ谷『キッチン かねじょう』。食通も惚れる“ひとひねりのフレンチ”

新店『TOTOROU 浪漫』も坪月商48万円。「小さなハレの日」ニーズの追求で連続大ヒット

やっぱりカレーは無敵。業務用商品「ジャワフレーク」を使った飲食店の至高メニューがすごい

現役DJが手掛ける居酒屋、恵比寿『センロギワ.』。うまい飯とナチュールワインと90年代音楽