「独自インタビュー」の記事一覧

ワインスタンド『vivo daily stand』都内を席巻！ 600店舗を展開するための画期的なFC構造

阿佐ヶ谷の自然派ワインバー『スーパーサブ』。料理全品500円均一でも利益を出す超ワンオペ術

渋谷『テンキ』が姉妹店『ONDO』を商業施設に出店。炭火×立ち飲みで繋ぐカルチャーの交差点

月商1,000万円超えの門前仲町『宿酒 きんきん』。客単価倍増させた２つの戦略【連載：居酒屋の輪】

裏渋谷で急成長中の『ワイン酒場uiui』。“育てる店”だからこその持続的な右肩上がり経営

清澄白河の人気ワインバー『ガゼボ』。ムーブメントを牽引したのは“来店を断る勇気”

月商400万円の学芸大学『nicome』。空中階でも客を呼ぶ「SNS戦略」と「バズ料理の作り方」

『新宿一丁目たぬき』も好調！ 売上50億円企業のStyLeが「超属人的経営」を貫くワケ

15坪で月商1,200万円達成。町田の居酒屋『酒とおばんざい いそいそ』オリジナリティの根源とは？

駒沢大学『nichinichi』が住宅立地でも強い理由。令和の“蕎麦呑み”でファンを獲得！

京橋『美羊味坊』が好発進！ 味坊集団が客単価１万円の高級中華に挑む狙いとは？

【私の偏愛】神泉・イタリア郷土料理『アウレリオ』大本陽介さん｜そこにはいつも人の熱量がある

『祇園さゝ木』、親方と弟子の関係ではない。全員参加で京料理の未来を切り拓く

坪月商40万円を売る学芸大学『つきかげ』。焼酎×鶏料理への偏愛を「高収益」に変える技術

坪月商100万円の立ち飲み店、学芸大学『サンヤ』。感性とロジックが融合した新世代の店づくり

渋谷『鶏汽爽惣』オープン当初は苦戦も月商270万円まで成長。SNSマーケが集客の起爆剤に！

武蔵小杉『Five bird』による焼鳥業態の勝ち筋。個性派焼鳥×小田原おでんの２本柱で連日満席

神宮前『CENSU TOKYO』。香港発、東京を席巻する「新感覚IZAKAYA」の全貌

連日満席の神泉『ANDs.』。繁忙を極めるイタリアンバルを救った“評価制度とチーム力”とは？

月商1,500万円の中野『酒パチパチ』。伝説のホストが“行動力”を武器に居酒屋経営でも成功へ

坪月商60万円を売る『ユメキュウ学芸大学』。20代店主が描く、深夜に飲食業界人が集う店とは？