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飲食店で「生産性向上」を図る際の基本的な考え方。人手不足・人件費の高騰を乗り切るには!?

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写真はイメージ。Photo by iStock.com/Yagi-Studio

飲食業界では今、6月に成立した働き方改革関連法案や、10月より実施される最低賃金引き上げの影響もあり労働環境の見直しが盛んにおこなわれている。これに加え、かねてより問題となっている人手不足に頭を悩ませている飲食店経営者も多いだろう。こうした状況を打破するためにも、急務なのが「生産性向上」である。しかし、ひとえに生産性向上といってもアプローチの仕方は様々。誤った施策を選択すれば、マイナスに作用しかねない。

そこで今回は、飲食業界における生産性向上の基本的な考え方について紹介したい。

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サトウカオル

About サトウカオル

グルメ、ライフスタイル、ITとさまざまなジャンルの執筆を経験。現在は、ポップカルチャー系のウェブサイトでグルメ関連の記事を執筆中。趣味は、料理とネットサーフィン。ネットで気になった料理を自分流にアレンジして食べるのが最近のマイブーム。