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3つの看板メニューでランチは常に満席。繁盛ビストロ『Blanc』成功の秘訣

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料理人の大谷陽平さん(左)とパン職人の和田尚悟さん(右)

2016年のオープン以来、パンマニアの間で火がつき、瞬く間に人気店となったパンビストロ『Blanc(ブラン)』。虎ノ門駅から徒歩3分という立地ながらも、大通りに面しているわけではなく、店の広さも8坪と小さめ。それにもかかわらず、ランチタイムでは最大5回転するという人気ぶりだ。

店を営むのは、料理人の大谷陽平さんとパン職人の和田尚悟さん。二人に、店を始めたきっかけから繁盛の秘訣、そして「料理人×パン職人」で店を営むメリットを伺った。

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若松真美

About 若松真美

ライフスタイルや旅行に関する女性向けWebメディアで編集者を経験後、現在はフード、トラベル、日本文化などの分野で執筆するライター。蕎麦屋酒と浮世絵を愛する。週末は東京下町を中心に酒場巡りや町歩きを楽しんでいる。