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燻製を武器にしたブルーパブで躍進。『Smoke Beer Factory』のコンセプトメイク術

この記事の概要 ここ数年のクラフトビール人気もあり、ブルーパブが徐々に増加。そのため、いかに他店と差別化を図るか、そのコンセプト作りが重要になってきている。今回は、東京都内で『Smoke Beer Factory』3店舗を展開する株式会社スモークビアファクトリー代表取締役社長の山崎健太氏に店のコンセプト設計について話を聞いた。 記事を読む
富江弘幸

ライター:富江弘幸

ビールライター、編集者。出版社などでライター・編集者として活動し、中国留学、英字新聞社勤務などを経てビールライターに。ビアジャーナリストアカデミー講師も務める。著書に『教養としてのビール』(SBクリエイティブ)。https://localandbeer.com