大阪の人気パン屋が手掛ける『鉄パン焼き271』。コロナ禍の開業も“柔軟さ”で常連客つかむ
秋吉杏香さん（左）と、正貴さん（右）。夫婦で『鉄パン焼き271』を運営する
大阪・梅田に本店を構え、行列の絶えないパン屋として知られる『ROUTE271（ルート・ニナナイチ）』。その姉妹店として、鉄板焼きのパンメニュー、そしておでんや餃子などのアテを楽しめる居酒屋『鉄パン焼き271』が、2020年7月に肥後橋でオープンした。
『ROUTE271』が手掛ける店とあってパンマニアが訪れるのはもちろんだが、おでんや餃子の評価も高く、幅広い層から支持を集めている。同店を運営する秋吉さん夫婦に、『ROUTE271』のオーナーシェフである船井高志さんとともに取り組んできた独自の業態づくりについて伺った。
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