『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く 2023年07月14日 更新 (2023年07月14日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東京・表参道の骨董通りで、半世紀以上にわたって営業を続けている居酒屋『青山ぼこい』。店を率いる安本夏彦氏と安本秋男氏のお二人に、庶民的な居酒屋のスタイルを貫き通してきたその思いをうかがった。 記事を読む あわせて読みたい わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す 居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌 予約が取れないおでん屋『西尾さん』に学ぶ! 「繁盛酒場」のつくり方 「ラム×自然派ワイン」で連日満席! 『羊香味坊』グルメ激戦区を勝ち抜く成功戦略 坪月商66万円を誇る『炭火焼肉ホルモン 三四郎』。1年で売上を倍増させた驚きの戦略 福岡の人気ビストロ『Yorgo』、次は餃子で勝負。繁盛オーナーに聞く一石二鳥の「出店戦略」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫