坪月商40万円『炉端酒場 ぎんぎん』から学ぶ。実直な「居酒屋づくり」と繁盛店に導く「経営論」 2023年09月27日 更新 (2023年09月27日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 坪月商40万円を誇る江戸川橋『炉端酒場 ぎんぎん』。楽コーポレーションのご出身でもあるオーナーの石井亮さんに独立エピソードから、どのように繁盛店に育て上げたのか、その手法をうかがった。 記事を読む あわせて読みたい 客同士がつながる仕掛けで坪月商65万円を達成。三軒茶屋『すこぶる』の“リアルSNS”戦略 坪月商70万円超の“最強”居酒屋『おじんじょ』が教える「繁盛店の定理」 話題の新店『DRAEMON7』、オープン3か月で坪月商40万円に。赤塚元気氏に聞く「繁盛の秘訣」 居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは 下町の繁盛店『オオイリヤ』は今日も大入り。早くも2店舗目を実現させた當山夫婦の手腕 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 「飲む・食べる・買う」を満たす三軒茶屋『NUPURI』。ワインを起点とした3業態の一体化 東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで 神田『いわし料理 大松』4店舗体制へ。ドミナント戦略を駆使する名物ママの手腕とは? オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖 2か月先まで予約が埋まるおでん店『関西煮 理』。50代で三重から中目黒へ移転、そのワケとは? 『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席! 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋 「食の仕事人」の記事一覧 ≫