月商は200万円あれば十分。久我山『おいっちゃ』がワンオペ営業で目指す理想【連載:居酒屋の輪】 2023年10月16日 更新 (2023年10月16日 公開) 食の仕事人 , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 大好評の連載「居酒屋の輪」。今回ご登場いただくのは久我山の創作居酒屋『おいっちゃ』の店主・野沢泰基さん。野沢さんは吉祥寺の繁盛居酒屋『じゅん粋』の立ち上げメンバーで、繁盛店の作り方を熟知している人物。しかし、現在は予約制の居酒屋を一人で切り盛りし、事業を拡大するつもりもないという。その真意とは一体!? 記事を読む あわせて読みたい 都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力!【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載:居酒屋の輪】 五反田『酒肴あおもん』、“日本一軽い”半熟アジフライで満員御礼!【連載:居酒屋の輪】 地元客に愛され坪月商58万円を達成。西荻窪『サイコロ』が貫く“楽しむ”姿勢 月商700万円を誇る西荻窪『すっぴん』。常連客を量産する秘密は「飲み方目線」にアリ 吉祥寺の超人気店『もも吉』、繁盛の決め手は「客の喜びを追求する姿勢」 「居酒屋の輪」の関連記事 ランキングを見る 月給100万円を払える飲食企業に! 中目黒『nou』が事業多角化を進める理由【連載:居酒屋の輪】 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 溝の口『中ノ食堂』、ナチュラルワインを武器に客単価1.5倍に【連載:居酒屋の輪】 六本木『串かつ男/男おでん』、年商10分の1になって得た人生の平穏【連載:居酒屋の輪】 8坪の狭小店ながら月商300万円。三鷹『おでん都』の時代に即した店づくり【連載:居酒屋の輪】 おでん居酒屋『ゑぶり場亭”』、2か月先まで予約で埋まる理由【連載:居酒屋の輪】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫