新橋『スタンドバイミー』ヒットの裏に戦略あり。なぜ一流シェフの味を250円に！？
『トレイス』河島英明氏監修の「牛ほろほろ肉」880円。牛ホホ肉をブランデーやフォンドボーで煮込み、バゲットと一緒に網脂で包んで焼いた一皿。オーダーごとに焼いてソースをかけて提供する。グラスワインは480円～
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