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新橋『スタンドバイミー』ヒットの裏に戦略あり。なぜ一流シェフの味を250円に！？

2023年10月25日 更新 （2023年10月25日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
営業中は、キッチン2人、ドリンク＆洗い場1人、ホール3人体制。煮込みやオーブン焼きなど加熱時間が長い料理も多いので、3～4時間かけて仕込みを行う
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笹木理恵

ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/
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