坪月商70万円を誇る池尻大橋『リバーサイドヤオヤ』。“当たり前”の積み重ねで超繁盛店に！
「指揮系統が明確で協力し合えれば、どんなに忙しくてもいいサービスができる。超気持ちいいですよ！」（遊津氏）。客とも積極的にコミュニケーションをとる
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飲食店における当たり前のことをきちんとやっているだけ
特別なことは何もしていないと遊津氏はいう。
「『美味しくて、楽しくて、お客様一人ひとりに寄り添ったサービスをする』という、飲食店における当たり前のことを当たり前にきちんとやっているだけ。それが伝わっているからこそ絶えずお客様が来てくれて、毎月これだけの売上が立っている。結局のところ、お店はお客様が来てくれないと成り立ちませんから」
おすすめの一品『パリパリピーマン麻辣肉味噌』（※1人前4個入り）
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当たり前のことを着実に全うしながら高みを目指す。今後は海外も視野に
『リバーサイドヤオヤ』は街のパワースポットとしての地位をさらに確実なものとしつつ、12月8日に新たにオープンした『焼鳥やおや HANARE』では、「焼き鳥店としての本気を見せたい」と語った遊津氏。ビブグルマンも視野に、ワンランク上の焼き鳥店を目指すという。好きが高じて飛び込んだ飲食の世界、やるからには常に高みを目指し、新しいことにチャレンジし続けたいと、意気込みは十分だ。
店があるのはまさに目黒川沿いのリバーサイド。提灯とネオンが目印
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「基本のスタンスは変わりません。当たり前のことを全うし続けることで『どこの店に行ってもヤオヤなら間違いない』というブランドになりたい。将来的には、フラッグシップ店の出店や海外展開も考えています。あとは、できればいつまでも自分自身がプレーヤーとして最強でいたいですね。この業界を選んだのは現場が楽しいからですし、幼い頃からとにかく焼き鳥が好きなんです」
『リバーサイドヤオヤ』
住所／東京都目黒区東山3-1-3
電話番号／03-5708-5613
営業時間／17:00〜26:00
定休日／なし
席数／35
坪数／約13坪
