「焼き鳥」の記事一覧

“鶏焼肉”が連日満席のブーム！ 見冨右衛門氏に聞く焼鳥業界のトレンドと攻略法

行列のできるキッチンカー『煮込み伝次』が実店舗で復活。月商200万円を目標に神保町を席捲

坪月商70万円を誇る池尻大橋『リバーサイドヤオヤ』。“当たり前”の積み重ねで超繁盛店に！

学芸大学『警視鳥』、空中階でも１日80人を集客。「焼き鳥×オシャレ空間」の意外性で大ヒット

「普段使い」の需要獲得で坪月商50万円超え！ 幡ヶ谷『ミヤザキ商店 はなれ』の実直な店づくり

なぜ若者は『鳥しき』を修業先に選ぶのか。「鳥しきICHIMON」の若手育成術

老若男女を虜にする『酒トナデシコ七変化』。SNS映え重視の“ネオ大衆酒場”と侮るなかれ！

豪徳寺で坪月商55万円を誇る『焼とりダービー』。地域を巻き込む福田氏の求心力

８坪月商920万円の『炭火串焼と旬野菜 きわみ』。目指したのは「絶対失敗しない店」

安定運営のキーポイントは、人材の重用と属人的仕組みからの脱却！ファンクリックス木月浩平氏の“人たらし術”に学ぶ 【飲食店M&Aマガジン】

大阪の焼鳥店『CHIKICHIKI』、コロナ禍で多店舗化を実現させた「仕組み」とは？

「低糖質メニュー」で集客するには？ 人気焼鳥店『やきとり宮川』にその手法を聞く【食材バイヤーズマガジン】

外食業界の次世代をリードする和音人・狩野高光。『ろんど』の業態転換に見る「繁盛哲学」

福岡の“進化系”立ち飲み『岩瀬串店』。女性客の心を掴んだユニークな戦略とは！？

福岡を代表する名店『焼とりの八兵衛』、苦難乗り越えつかんだ夢。勝負の舞台は「世界」へ

開業半年で坪月商64万円を達成。『焼鳥 唐揚 ハイボール』、グルメ激戦区で勝ち抜くための秘策

「炭と会話する男」が妻と目指す超繁盛店。浅草『ハレノイチ』の「隠れた名店」戦略

はんつ遠藤さんが2018年の「トレンドメニュー」を予想。注目は「ネオスタンダード食材」

焼き鳥職人は「串打ち三年、焼き一生」。奥深い焼き鳥業界の魅力とは？【しょくヨミ!!】

「焼き鳥戦争」勃発の背景は？ 大手から個店まで、いろ“鶏”どりの良店がひしめく時代に