坪月商50万円の下北沢『クオーレ・フォルテ』。イタリアワインに魅了された熱き男の店づくり
「魚谷さんのブッラータチーズとトマトとモルタデッラ」（3,200円）。八丈島で放牧されているジャージー牛の乳から作ったブッラータを使用
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本店の好調が続き、２号店の再開も視野に
開業から2年後の2012年、同じビルの地下1階に姉妹店の『フェーガト・フォルテ』をオープン。元々膨大なワインをストックする場所を探していたところ、偶然階下の物件が空くことになり、ウォークインセラーを備えたワインバーにした。料理は『クオーレ・フォルテ』から運ばれ、レコードで聞く心地良い音楽と共にワインが楽しめる。コロナ禍でいったん休業していたが、今年5月に1日限定で再開した。
一方、本店の『クオーレ・フォルテ』は現在、月商500万円を叩き出している。連日満席が続き、入店できないお客も少なくないので、『フェーガト・フォルテ』の通常営業も再開も見据えているという。
毎年イタリアへ渡っていた羽賀氏だが、今夏はポルトガルを訪れる予定。新たな出会いにより、さらに店の魅力が広がりそうだ。
現地で食べた料理やワイナリーを撮影した写真を、冊子にまとめた。お客に見せながら料理やワインの説明をする
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『クオーレ・フォルテ』
住所／東京都世田谷区北沢3-20-2
電話番号／03-6796-3241
営業時間／17:00〜L.O.23:00
定休日／火曜
席数／22
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