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坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠

2024年07月05日 更新 （2024年07月05日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
写真手前から時計回りに、「はんさむポテトサラダ」（680円）、「あ巻き玉子」（1,280円）、「かんぱち炭たたき」（980円）、「蕎麦味噌焼き」（480円）
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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