坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠 2024年07月05日 更新 (2024年07月05日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー 蕎麦を除いたフードメニューは旬10品、蕎麦前21品、串13品、かすみ鴨4品など6カテゴリ計58品。中心価格帯は680~780円 < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 西小山のイタリアン『nerisa』の生存戦略。住宅街で高単価&外国人を呼ぶ秘訣とは 超予約困難店、西麻布『蒼』のすごさの正体。「高鮮度料理」はどうやって生まれたのか? 急加速する日本茶需要。西荻窪『Satén』と紐解くインバウンドのニーズと日本茶のこれから 月商2,000万円を誇る『中目黒 とりまち』。『鳥しき』のDNAを継ぐ“普段使いの最高峰”とは? 坪月商80万円の高円寺『あんぽんたん』。赤字スタートから辿り着いた“人間力一本勝負”の現在地 坪月商75万円のアヒージョ専門店『AJILLO』。“高回転・高単価の全卓IH”という革新的モデル 「食の仕事人」の記事一覧 ≫