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坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠

写真手前右が「〆蕎麦(約半人前)」(473円)、「せいろ蕎麦(一人前)」(682円)。右奥が「カレーつゆ」(495円)、「くるみだれ」(220円)、「そばつゆ」(110円)、左奥が「天ぷら五種盛り」(638円)
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。