坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠 2024年07月05日 更新 (2024年07月05日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー 写真手前右が「〆蕎麦(約半人前)」(473円)、「せいろ蕎麦(一人前)」(682円)。右奥が「カレーつゆ」(495円)、「くるみだれ」(220円)、「そばつゆ」(110円)、左奥が「天ぷら五種盛り」(638円) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 坪月商90万円の神田『かきのおきて』。100名採用の未経験者を“職人に変えた教育制度”とは? 竹田クニ氏が語る「2026年の外食トレンド」。激動の時代に飲食店はどう変わるべきか? “550円で牛たん食べ放題”の衝撃。亀戸『大衆焼肉居酒屋 牛たん たんと』の利益を生む仕組み 渋谷『かっぱ松濤』、月商1,000万円を達成! タトゥー×創作和食の“ギャップ戦略”が奏功 学芸大学『リ・カーリカ』に学ぶ最強のチーム論。正社員9割で挑む「人が育つ」組織のつくり方 『銀座レカン』創業50年目の大改革。料理とデセールを独立させたコースで業界初の挑戦! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫