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坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠

「徳次郎 夏純米」、「鼎 夏生・おりがらみ」、「黒龍 純吟」など日本酒は17銘柄を常備。蕎麦茶をヤカンに入れた「ヤカンでそば茶割り」(550円)、ハイボールを一升瓶で提供する「一升瓶ハイボール」(1,980円)など提供方法にひと工夫したドリンクも用意している
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。