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坪月商80万円を売る『タイ・イサーン料理ヤムヤム』。妥協なき本場の味再現でバンコク逆上陸

2024年10月23日更新（2024年10月23日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要都内に4店舗を構える『タイ・イサーン料理ヤムヤム』が絶好調、エスニック料理としては異例とも言える坪月商80万円（銀座店＝2024年４月開店）を記録した。2022年暮れにはバンコクのエカマイ地区にタイ人をターゲットにした店舗をオープン、本場への逆上陸を果たしている。成功の秘訣を運営する株式会社リバーエッジ代表取締役・川端徹也氏に聞いた。記事を読む

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ライター：松田隆

青山学院大学大学院法務研究科卒業。ジャーナリスト。スポーツ新聞社に29年余在籍後にフリーランスに。「GPS捜査に関する最高裁大法廷判決の影響」、「台東区のハラール認証取得支援と政教分離問題」等（弁護士ドットコム）のほか、月刊『Voice』（PHP研究所）など雑誌媒体でも執筆。ニュース＆オピニオンサイト「令和電子瓦版」を主宰：https://reiwa-kawaraban.com/

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