『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で3店をドミナント展開! 2024年11月06日 更新 (2024年11月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 門前仲町で『杉六』『下町酒場 六傳 ろくでん』『大衆酒場 ろくばん』の居酒屋3店を展開している株式会社杉六。代表の上杉大介氏に業態づくりのプロセス聞き、繁盛店開発のポイントを探った。 記事を読む あわせて読みたい 門前仲町『大衆酒場 坂本商店』、リニューアルで月商400万円を800万円に。快進撃の舞台裏! 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略 マグロブームの先駆者『マグロスタンダード』が月商600万円を突破。トレンドから「ブランド」へ 坪月商55万円の『マグロと炉端 成る』。“錦糸町にないもの”を突き詰めドミナント展開に成功 リピート率は驚異の95%! 清澄白河に誕生したスペイン料理の新星『eman』 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で1時間待ちの定食屋に 中目黒で月商1,000万円の繁盛居酒屋『魚の花』が手がける、新店『うのはな離れ 菜の花』の勝算 28歳未満は予約不可! 大人酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 若者が集う下北沢で“オトナ居酒屋”。『D-DRAGON』が狙う「セレカジ」ニーズとは? 食材仕入れならスーパー『オオゼキ』が最強。原価高騰、人手不足の今、飲食店に激推しの理由 「食の仕事人」の記事一覧 ≫