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渋谷の人気魚介ビストロ『PEZ』に学ぶ、アルバイトが自然と「超能動型」になる人材育成術

2024年11月08日 更新 （2024年11月08日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 雇用・人材
この記事の概要 月商約1,070万円にものぼる渋谷の人気魚介ビストロ『PEZ』。近年は「指示されないと動けない」受動的なスタッフに悩む飲食店経営者も多いが、『PEZ』の従業員は自然と「プラスαのサービス」が身に付いている。こうした超能動的な人材を獲得、育成するコツについて取材した。 記事を読む

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中森りほ

ライター：中森りほ

グルメ系ウェブメディアの編集・ライターを経て2017年よりフリーライター＆編集者として活躍。『食べログマガジン』『Web LEON』『Numero.jp』などで、グルメや旅記事を執筆中。

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