20～30代女性客が急増中の学芸大学『クワン』。ロスを抑えた“原価３割以下”の日常ビストロ
グランドメニューは60品
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お客がSNS投稿する際は「店名非公開で」とお願い
2年ほど前から、学芸大学の街が注目を集め始めたことに加え、インフルエンサーの紹介で新規客が一気に増え、現在は20代を中心に女性客が8割を占めるように。客が増えたのを機に3部制を導入したが、19時～21時の時間帯は連日予約で満席という状況。そこで、常連客が入りにくくなるのを防ぐため、SNSへ投稿する際は、「店名非公開で」というお願いをしている点にも注目だ。
コロナ禍を除き右肩上がりで成長している同店。いずれは料理人を増やして、学芸大学でもう1店舗出すのが目標だと岩田氏は話す。コンセプトは、「スタンダードなピザをひとひねりした、他にはないピッツェリア」。どんなアプローチのピザが登場するのか、誕生が今から待ち遠しい。
『QWAN （クワン）』
住所／東京都目黒区五本木3-33-2 ベルマーレ学芸大学1F
電話／03-6303-3941
営業時間／17:00～22:30（L.O.料理21:30、ドリンク22:00）、土曜・日曜15:00～22:00（L.O.料理21:15、ドリンク21:30）、祝日17:00～22:00（L.O.料理21:15、ドリンク21:30）
定休日／水曜、第一火曜
席数／21
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