丸の内『味坊之家』が初月売上1,100万円越え。「屋台×ガチ中華」でオフィスビルでも大盛況
「企業としての目標年商は100億円」と意気込む梁氏
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2024年の企業年商13.5億円。世界初の「羊肉」メインの高級中華もオープン予定
『味坊之家』としての今後の目標について梁氏は「休日の集客も課題ですが、まずは平日の夜を安定的に集客していきたいですね。そのために連日30人くらいの予約をキープしたい。月商2000万円が目標です」と展望する。
現在社員約90人、アルバイトを含めた従業員は140人に上る味坊集団。2024年度の企業年商は13.5億円、2025年度の見込み年商は15億円だ。
8月には東京の京橋に新業態の『美羊味坊』もオープン予定。フカヒレを使った福建省の高級スープ料理「佛跳牆（ファッチューチョン）」に使われる金華ハムを、オリジナルの羊肉ハムに置き換えるなど、羊肉を使った世界初（※味坊集団調べ）の高級中華料理をコンセプトとしている。こちらは想定客単価1万円、50坪60席（個室3室）で接待や宴会利用を見込む。
新たな展開でお客を“家”へと招き入れる味坊集団。店舗を増やしても長く愛され続けているのは、やはり目先の利益追求だけではなく、料理の品質についてのプライオリティを高く維持しているからだと感じた。
『味坊之家』
住所／東京都千代田区丸の内1-4-1 永楽ビル内B1-108
電話番号／03-6256-0422
営業時間／11:00〜15:00（L.O.14:30）/17:00～23:00（L.O.22:00）、日祝12:00～22:00（L.O.21:00）
定休日／なし
坪・席数／37.5坪・102席（店内90席、外12席）
https://www.ajibo.tokyo/
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