「まず採用する」から始める育成術。『渋谷きときと』のスタッフが辞めない店づくり
売り上げや客数など、会社としての手の内を見せることで、働くスタッフの信頼を獲得し、責任感も育むようだ
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目指すは「誇りを持てるコミュニティ」。飲食業の価値を変える育成哲学
社員の採用については「この先どうなりたいか」という仕事への欲求や、「利他的に動ける人か」といった内面を重視する。そして入社後は、意欲ある人材に積極的にチャンスを与えるのが横手流だ。
昨年秋に『渋谷きときと』の店長に就任したスタッフも、自ら手を挙げたことで抜擢された。他にも、仕込み作業の効率化のために外部業者との交渉を任せるなど、店舗運営に関わる様々なチャレンジの場を提供している。
もちろん、課題もある。現在は社員の頑張りを評価して昇給を決めているが、今後はその基準を可視化する必要性を横手氏は感じているという。また、社員ミーティングの際は事前に議題を決めておくようにするなど、改善の余地は常にあると謙虚だ。
採用の門戸を広げ、待遇と成長機会の創出で優秀な人材の定着率アップ
株式会社HENRYの急成長は、決して偶然ではない。それは、「まず採用する」という大胆な発想で人材確保の門戸を広げ、入社後は業界トップクラスの待遇と成長機会でスタッフのエンゲージメントを高めるという、計算され尽くした人材戦略の賜物である。
その根底にあるのは、「飲食業界を変えたい」「働く仲間が誇れるコミュニティを作りたい」という熱い想いだ。この理念がスタッフ一人一人に浸透し、日々の高いパフォーマンスと低い離職率となって表れている。
人材不足が叫ばれる飲食業界において、同社の取り組みは一つの光明と言えるだろう。人を大切にし、育てることこそが、繁盛店づくりの最も重要な要素であることを、『渋谷きときと』の成功は証明している。
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『渋谷きときと』
住所／東京都渋谷区円山町5-18 道玄坂スクエアB1F
電話番号／03-6455-2295
営業時間／17:00〜24:00（L.O.23:00）
定休日／なし
席数／56
https://www.instagram.com/shibuya.kitokito/
