坪月商40万円を誇る串焼きビストロ『中野トング』。駅から徒歩10分でも高い集客力を誇る理由
『中野トング』があるのは国道25号沿い。やや奥まった構えも戦略の一つ（画像提供：中野トング）
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次の舞台は辻堂、新店でピザ業態に挑む竹嶋氏の狙い
2024年3月にオープンした『北千住fuji』に続く3店舗目として、2026年3月には神奈川県辻堂に新店のオープンを控えている。業態はピザをメインとした店舗になる予定だ。
「ピザを選んだのは、初めての場所で新しいことに挑戦してみたいと思ったからです」と竹嶋氏。生地ももちろん自家製で、現在はレシピ開発の真っ最中。連日、試作と試食を繰り返しており、夢にまで見るほどピザのことばかり考えているという。「めちゃくちゃ大変ですが、同時にワクワクもしています」と竹嶋氏。
さらなる店舗展開も考えているのかと尋ねると、「ないですね」と即答。「欲張って店舗を出しすぎると、“当たり前”のことができなくなってしまう。僕たちが大切にしているのは、売上の数字を追い求めることではなく、あくまでも『お客さんに喜んでいただく』こと。その結果として、数字がついてくるんだと思います」
実は、『中野トング』も『北千住fuji』も、開業前は順風満帆とはほど遠かった。どちらの店舗も、準備に追われるバタバタの日々で、北千住に至っては融資が下りたのがオープン前日だったという。
「もう、本当にスリリングで、ドキドキでした（笑）。だからお金も人材もすべて必要なものが揃って、自分たちが整った状態で店をオープンできることはないんだろうなと思っていて。次の店舗も、同じように直前までバタバタするかもしれません。でも、10年ぐらい経ったときには、きっといい思い出になっているんじゃないかなと思います」と笑顔を見せた。
『中野トング』
住所／東京都中野区新井1-3-3 カーサ巴1F
電話／03-5318-9292
営業時間／16:00〜23:00
定休日／不定休
坪・席数／17坪・40席
https://www.instagram.com/nakano_tong/
