「栗田利之」の記事一覧

中目黒『食卓あおもん』22歳の女性店長が大活躍。大胆な「若手起用」の“狙い”とは？

初月赤字も１年で月商1,000万円突破。渋谷『雲隠レ』に学ぶメニュー改善のデータ分析法

４か月で売上120％増！ 赤字続きの日吉『焼肉ホルモン大大吉』坪月商44万円大復活のワケ

若者が集う下北沢で“オトナ居酒屋”。『D-DRAGON』が狙う「セレカジ」ニーズとは？

坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術

三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80％で坪月商47万円！

繁盛店を連発するBANの新業態『めし処 POOL』。ヒット店開発のキーはペルソナとAI

「居酒屋以上、割烹未満」の進化形。売上＆利益のＷアップを狙う『三軒茶屋 虎徹』の秘策とは

開業２か月目で月商1,350万円を達成。西新宿『ビストロリタ』の勝ち筋を徹底解剖

狙い澄ました坪月商80万円。恵比寿『肴場あおもん』に学ぶ１号店のブラッシュアップ術

坪月商40万円の水道橋『陽食』。ワインが売れる令和時代の新たな「洋食店」とは

坪月商42万円の中目黒『チャン栓チャン』。常連客を虜にするボトルキープマジックに注目

悪立地でも大ヒットの西新宿『サガノサカバ』。進化版“ご当地酒場”の勝ち筋

東京進出でも月商1,300万円。ニュータイプ大衆酒場『フレンチマン』、三拍子揃う料理で快進撃！

月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い！

渋谷で坪月商30万円超を連発する『やむなし』。集客の秘訣は“何となくいい店”の追及

坪月商40万円超えを連発する『炭火焼き リリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調！

オープン３か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み”

『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で３店をドミナント展開！

「中華＋もんじゃ」で坪月商83万円の恵比寿『酒場けいじ』。売上25％UPした原点回帰な戦略

ワンオペでも坪月商30万円を売る西荻窪『晴レルヤ』。“肉×蕎麦”で他店との差別化に成功！