「寿司」の記事一覧

飲食店経営者の必読本紹介｜『菊乃井』『龍吟』など星付き料理人の思考と哲学を学べる書籍５選

坪月商40万円の表参道『オモテサンドリア』。丁寧な人材育成で寿司×ワインの魅力を最大化

ミシュラン三つ星シェフを描いたおすすめ映画６選。『グランメゾン・パリ』好きは必見！

寿司チェーンの2025年「恵方巻」まとめ。くら寿司、スシロー、はま寿司ほか

年商１億円の『鮪のシマハラ』グループ。無職から中国で年商20億円を達成、日本で新たな挑戦へ

２か月で坪月商40万円の『オモテサンドリア』。世田谷発「寿司とワイン」が表参道に挑む

急成長『有楽町かきだ』蛎田一博氏の「ビッグニッチ」戦略。支えた効率化と人間関係

『炭火焼き リリー』も月商1000万円超えの快挙。H VIEWが新業態をヒットさせる法則とは？

正月に「外食予定あり」は３割超。行きたい業態別では「寿司」「和食」「焼肉」が上位に

「ミシュランガイド東京2024」発表会レポート！ 『青空』は３年ぶりの新三つ星に

『スシロー』が提供する新しい店舗体験。デジタルビジョンとレーンが融合した「デジロー」とは

３年目の若手が銀座で寿司を握る！ 名門『銀座おのでら』が仕掛ける新しい人材育成システム

回転寿司店での迷惑行為、炎上後の現在は？ 『スシロー』は調停成立、『くら寿司』は裁判継続

15坪で１日の集客200人以上。“面倒な”注文方法でも常連客が絶えない『なまけ』の愛され力

スシローの「6,700万円訴訟」に学ぶCSRの重要性。迷惑行為に対し企業が果たすべき責任とは

『スシロー』導入の“白皿”を実食レポート。回転寿司で時価！？ メニューは？ 値段は？

『スシロー』迷惑動画の少年を提訴。6,700万円の損害賠償請求に、抑止効果を期待の声も

“並ばせない”行列店『回転寿司 根室花まる』。Airウェイトで１日約500人の来店客を受付

「外食テロは犯罪」を示した『くら寿司』の“本気”。回転寿司店での迷惑行為で初の逮捕者

ヒット業態の仕掛け人・スパイスワークス下遠野氏が語る「成功の方程式」

『くら寿司』AIカメラ導入し客の迷惑行為を監視。一方、『すし銚子丸』は回転レーン廃止へ