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「今までの経験を存分に生かして」──『Tiaras』渡邊将輝さん|ルーキーズ・スナップ

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白シャツと相まって清々しさに溢れる渡邊さん

飲食店で働く看板スタッフをご紹介していく当企画「ルーキーズ・スナップ」。第7回目となる今回は『WINE & DINING Tiaras』の渡邊将輝さんを取材。仕事へのこだわりについて教えていただきました。

【PROFILE】
趣味:お酒を飲みに行く
チャームポイント:笑顔!
休日の過ごし方:温泉に入りに行く
将来の目標:自分のお店を開くこと
得意な仕事内容:お客様のニーズにあったお酒の提供
お店のおすすめポイント:ホテルと同等の細やかなサービス
お仕事のやりがい:感謝の気持ちを言葉でいただいたとき

好きな接客が毎日経験できる

今年2017年2月で1周年を迎えた『Tiaras』は、閑静な住宅街である代々木上原に馴染む隠れ家ダイニング。今回取材したのは、同店でオープニングから働かれている渡邊さん。入社当初のことから将来の夢まで、幅広くお話を伺いました。

━━『Tiaras』に入店したきっかけは?

「母校の先輩であるオーナーが、新しくお店をオープンするということで、自分にも手伝わせてほしいと言ったのがきっかけです。接客をメインに学ぶ専門学校出身なので、こんな素晴らしい雰囲気のお店でその経験を生かせることに嬉しさを感じます」

━━素晴らしいご縁ですね! 実際に働いてみていかがですか?

「楽しいです! 自分の提案でお客様に喜んでもらえたり、それがきっかけでまた来店してくれたりと、いい循環が生まれたときは素直に喜んじゃいます。前職はホテルのレストランにあるバーに勤務していたのですが、当時の厳しい教えのおかげでもあります(笑)」

期間限定で提供する生ハムを丁寧にカットする風景

お客様の期待値を上回るサービスを提供し続ける

━━一番つらかった思い出はありますか?

「集客から接客にいたるまで、まったくマニュアルがなかったので、いちから手探りで進めていったときはつらかったです。接客業はいままで経験してきたので、それを生かしてなんとか乗り切るところができましたが、集客は勉強外の分野だったので苦戦続きでした」

━━開業直後の集客はとても重要ですよね。どう乗り越えましたか?

「まずは、来店してくださったお客様に最高のサービスを提供することを意識しました。そこは専門学校や以前の職場で勉強していたので、お客様の期待値を上回るサービスを心掛けて、それを続けるようにしました。また毎月、肉を主役にしたイベントを開催するようになったので、成功するよう全力でサポートしました」

━━期待値を上回るサービスに感動を覚えたお客様も多そうですね! 最後に、将来の夢はありますか?

「自分のお店を持ちたいです。ウイスキーや葉巻といったコアなジャンルが好きなので、これらに囲まれたマニアックなレストラン、もしくはバーを開きたいです。趣味に染まったお店であれば自分も楽しみながら仕事ができるので、どんな辛いことも乗り切れると思っています」

━━どんなお店が出来上がるのか楽しみです。本日はありがとうございました!

洗練された店内。毎月開催の「肉パーティ」は満席必至の人気イベント

『WINE &DINING Tiaras』
住所/東京都渋谷区大山町42-15 フォレストアレイ大山103
電話番号/050-5590-5950(食べログ)、03-5454-3172
営業時間/火~土12:00~16:00(L.O.15:00)、17:30~23:00(L.O.22:00)、日曜
12:00~16:00(L.O.15:00)、17:30~22:00(L.O21:00)
定休日/月曜、第3日曜
https://www.tiaras20160225.com

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小川迪裕

About 小川迪裕

フリーランスライター・編集者。ファッション誌の編集を経験後、アウトドア、フード、健康などの記事を執筆。趣味が高じて、オートキャンプインストラクターの資格を取得。カルチャー教室「イオンカルチャークラブ」にて教室を主幹。そのほか、ポッドキャスト番組「ワンコと一緒にくるま旅」のパーソナリティも務める。