大衆食堂『ウエトミ』の“なんでもあり”戦略。柔軟性ある経営でオンリーワンの存在に
近所の人たちが集まる『ウエトミ』のコの字型カウンター
2017年、代々木八幡駅近くにオープンした『ウエトミ』。隣駅の代々木上原駅周辺も含めて、このあたりは様々なジャンルの飲食店が集まる地域。その中で同店は、立ち飲みもできる食堂としてオープン以来、地元の人たちに人気の店となっている。
「地元で知らない人がいない店にしたい」という2人の店主が立ち上げた『ウエトミ』に足を運び、その人気の秘密を探った。
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