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大衆食堂『ウエトミ』の“なんでもあり”戦略。柔軟性ある経営でオンリーワンの存在に

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近所の人たちが集まる『ウエトミ』のコの字型カウンター

2017年、代々木八幡駅近くにオープンした『ウエトミ』。隣駅の代々木上原駅周辺も含めて、このあたりは様々なジャンルの飲食店が集まる地域。その中で同店は、立ち飲みもできる食堂としてオープン以来、地元の人たちに人気の店となっている。

「地元で知らない人がいない店にしたい」という2人の店主が立ち上げた『ウエトミ』に足を運び、その人気の秘密を探った。

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富江弘幸

About 富江弘幸

ビアライター、編集者。大学卒業後、出版社などでライター・編集者として活動し、中国留学、英字新聞社ジャパンタイムズ勤務を経てビアライターに。ビアジャーナリストアカデミー講師も務める。著書に『教養としてのビール』(SBクリエイティブ)。