都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力!【連載:居酒屋の輪】 2023年06月23日 更新 (2023年06月23日 公開) インタビュー , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 渋谷の繁盛店『▢二〇(カクニマル)』を率いる黒川圭太さんは、自宅近くである都立家政に2店舗目となる『二五三◯(ニコミマル)』をオープンさせた。月商は200~250万円で推移しているというが、これは「あえて」とのこと。その真意とは!? 記事を読む あわせて読みたい 五反田『酒肴あおもん』、“日本一軽い”半熟アジフライで満員御礼!【連載:居酒屋の輪】 渋谷『カクニマル』が常連客に愛される理由。初回で客の心を奪うスゴい「演出力」 閑静な住宅街で坪月商45万円を達成。渋谷『活惚れ』に学ぶ「地域に寄り添う」経営術 坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌 8坪月商920万円の『炭火串焼と旬野菜 きわみ』。目指したのは「絶対失敗しない店」 『おじんじょ』高丸氏が自身の飲食店経営をシビアに評価。2022年のリアル“通信簿”大公開 「居酒屋の輪」の関連記事 ランキングを見る 溝の口『中ノ食堂』、ナチュラルワインを武器に客単価1.5倍に【連載:居酒屋の輪】 六本木『串かつ男/男おでん』、年商10分の1になって得た人生の平穏【連載:居酒屋の輪】 8坪の狭小店ながら月商300万円。三鷹『おでん都』の時代に即した店づくり【連載:居酒屋の輪】 月商は200万円あれば十分。久我山『おいっちゃ』がワンオペ営業で目指す理想【連載:居酒屋の輪】 おでん居酒屋『ゑぶり場亭”』、2か月先まで予約で埋まる理由【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載:居酒屋の輪】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫