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創業67年、昭和の香り漂う酒場『豚の味珍』。激変する横浜駅の狸小路で「守り続けるもの」

2023年08月21日 更新 （2023年08月21日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 横浜駅西口そば「狸小路」の『豚の味珍（ぶたのまいちん）』。豚のさまざまな部位に独特の調理を施した、他店では味わえないまさに「珍味」を満喫できる名店である。創業から67年にも及ぶ歴史と伝統について、同店の生き字引的存在である簗瀬敏（やなせさとし）氏にうかがった。 記事を読む

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タシロアキラ

ライター：タシロアキラ

大学の教育・研究の記事を中心に20年ほど紙媒体のライターとしてキャリアを重ねる。フリー転身を機に、趣味である食、スポーツ、ガジェットのジャンルでWEB記事執筆にも進出中！
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