創業43年『たん焼き 忍』がファンに愛される理由。女将「私は人が好きなだけ」 2022年12月21日 更新 (2022年12月21日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 四谷で40年以上続く牛タン専門店『たん焼き 忍』。業界人・一般人問わずさまざまな人にこよなく愛され続ける名店だ。なぜ、人々は『忍』に惹かれるのか。その理由を解き明かすため、女将の上杉忍さんに話を聞いた。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 「食の仕事人」の記事一覧 ≫