深夜２時まで営業の目黒『IRON HOUSE』。あらゆる胃袋の欲求を満たす“都合のいい店”

2025年03月21日更新（2025年03月21日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 集客

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独自インタビュー独自取材イタリア料理ワインバー

カウンター席でスタッフと話しながらワインを楽しむ常連客も多い

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深夜２時まで営業。２軒目の腹ペコ需要にもしっかり応える

少し遅い時間帯になると、食事をほかで済ませた人が2軒目として立ち寄り、ワインバーとしての利用客が増えてくる。ワインはイタリア、フランス産を中心に、チリや南アフリカ、ブルガリアなど世界中のさまざまな国や地域から取り揃え、ワインラバーも充分に満足できるラインナップだ。食後酒としてデザートワインを置いているのも興味深い。

また、平日と土曜日は深夜2時まで営業しているため、近所に住む常連客が遅い時間に気軽に立ち寄ることも多いという。

「目黒は個人経営の小さい飲食店が多いので、地元で数軒飲み歩くという方も多いんですよ。遅い時間帯は、ワインだけというお客さまも増えますね。ですが逆に、ほかのお店が11時頃には閉店してしまうので、その時間帯でもしっかりと食事ができる当店に寄ってくださるお客さまもいらっしゃいます。終電の時間くらいになると、お腹を満たしたい人、もっと飲みたい人と利用の用途が分かれます」と森氏は話す。