神泉の本格イサーン料理店『タイ東北モーラム酒店』。“容赦なく無慈悲な”本場の旨辛でヒット
イサーン名物が並ぶグランドメニュー。このほか、日替わりで数品用意されることも
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イサーン地方で親しまれている味と辛さ。“容赦なく、無慈悲に”再現
初代シェフと共に考案されたメニューは、オープン以来ほとんど変わっていない。イサーンは農業が盛んな地域で、塩気や辛味、酸味が強い料理が特徴だ。
「もともと貧しい地域で、米は豊富にとれる一方、多くの人がバンコクへ出稼ぎに行くような土地柄でした。だからこそ、少量でもごはんが進むような、辛くてしょっぱい料理が多く作られるようになりました」
注文ごとに漬け込んだ鶏肉を焼き上げる「ガイヤーン」
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メニュー表の左側には、豚または鶏が選べる「ラープ」（各740円）をはじめ、ハーブ液でマリネした鶏肉をバイマックルー（コブミカン）の葉とともに蒸す「元祖！ハーブ蒸し鶏」（690円）、ナンプラーなどオリジナルのタレに一晩漬け込んだ鶏肉を外はカリッと、中はジューシーに焼き上げた「ガイヤーン」（990円）など、イサーン名物が並ぶ。
訪れる人の多くが注文する「ソムタム」。辛いのが苦手な人は“子供レベル”からのスタートがおすすめ
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青パパイヤのサラダ「田舎のソムタム」（780円）は、現地に倣った激辛仕立て。基本の辛さに加え、“イサーンの子供レベル”、“イサーンの高校生レベル”と好みに応じて辛さを調整できる。さらにカイトム（ゆで卵）やカノムチーン（そうめん）、揚げ鶏皮、プー（沢蟹の塩漬け）などのトッピング（各160円）も用意されており、自分好みにカスタマイズできる。
辛い料理が中心とはいえ、「鶏パッポンカリー皿」（780円）や、数種類のスパイスで豚すね肉を煮込んだ「絶品！豚すね肉の煮もの（カームー）」（900円）など辛いものが苦手な人でも楽しめるメニューもそろう。また、コロナ禍をきっかけにスタートしたというランチメニューも好評で、現地仕様の辛さに仕立てた「ガパオライス」（ランチ980円、ディナー920円）は特に人気が高いという。
ドリンクメニュー。価格の安さに驚かされる
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ドリンクはタイビール（660円〜）やタイウイスキーで作るハイボール（各630円）をはじめ、ホッピー（550円）、バイスサワー（560円）、各種サワー（560円〜）、焼酎・泡盛（500円〜）と一通りそろう。
「ヤードン」はタイ語で「薬（ヤー）」と「嗅ぐ（ドム）」を合わせた言葉。独特の香りがクセになるという人も
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なかでもユニークなのは、数種類の薬草をウォッカや焼酎に漬け込んだ「ヤードン」（560円〜）で、都内でも提供している店は珍しい。一人でも気軽に楽しめるよう、料理のポーションは控えめに設定され、価格も手頃だ。
