「飲食店の食材・メニュー」の記事一覧

猛暑でトマトやネギなど「野菜価格」が高騰。飲食店の仕入れコストにも影響か

10月から酒税改正、ビールやワインの税率変化は？ 飲食店は手持品課税・戻税に注意

飲食店の原価率の実態は？ 物価高騰の影響を受け、約６割の店舗が「目標より高い」と回答

ユッケは良いが、牛レバーはNG。飲食店が生食用として提供できる肉の種類とは？【食材バイヤーズマガジン】

エッグショックで注目が集まった『代替卵』。改めてメニューへの活かし方を探る

坪月商44万円の中華酒場『フーフー飯店』。若者向けの酒場が少ないエリアで若者狙い大繁盛！

「グルテンフリー」とは？ 飲食店で対応する際に意識したいポイントを解説

新橋の老舗やきとん酒場が挑む新業態。『まこちゃん 中目黒店』に見る「進化」と「守り」

オリーブオイルの価格高騰で飲食店に大きな影響も。サラダ油などで代用するポイントとは

ベジタリアン・ヴィーガン・フルータリアンの違いとは？ 飲食店が対応する際のポイントも解説

飲食店の在庫管理の方法とポイントを解説。 食品ロスや食中毒防止にも有効【食材バイヤーズマガジン】

締めのラーメンを食べるのはなぜ？ 飲んだあとに選ばれる理由を科学的に考察

ブロッコリーはなぜ人気？ 栄養価や保存方法（冷凍・冷蔵）、飲食店で役立つ活用法を解説

坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは

飲食店が知っておくべき「加工肉のあれこれ」。保存方法のほか発がん性など健康リスクを解説

昆虫食はなぜ注目されている？ 昆虫原料の商品や飲食店の導入事例も紹介

飲食店を取り巻く「フードロス（食品ロス）」問題。利益改善にもつながる対策とは？

食用油の価格高騰。 コスト見直しにつながる、仕入れ・保存・使い方とは？【食材バイヤーズマガジン】

東京初進出で月商1,500万円！ 『徳田酒店』が打率10割で大ヒットを飛ばす理由

坪月商57万円『焼肉一七三』が明かす！ カウンター焼肉をヒットさせた極意とは？

15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復