「飲食店の食材・メニュー」の記事一覧

狙うは３店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖

「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考

38席が連日満席！ 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店

「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む

深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上２倍に！

「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】

注文率99％！ 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖

飲食店が注目したい「最新グルメトレンド」。メニューに取り入れて集客力・売上アップ！

消費減少の「お米」に再注目！ 飲食店が改めて知りたいその魅力を解説【食材バイヤーズマガジン】

渋谷『テンキ』、オープン１年で超繁盛店に成長。姉妹店『KAMERA』と共通するヒットの法則

ジビエ肉を無許可で販売して逮捕。飲食店が知っておきたいジビエ肉の仕入れ・調理の注意点

南阿佐ヶ谷『つきのや』大箱移転から約３年で坪月商15％アップ！ 「継続こそ一番の近道」

イタリア産生ハム・プロシュートの輸入停止が長期化。 代替となる産地とは？【食材バイヤーズマガジン】

猛暑でトマトやネギなど「野菜価格」が高騰。飲食店の仕入れコストにも影響か

10月から酒税改正、ビールやワインの税率変化は？ 飲食店は手持品課税・戻税に注意

飲食店の原価率の実態は？ 物価高騰の影響を受け、約６割の店舗が「目標より高い」と回答

ユッケは良いが、牛レバーはNG。飲食店が生食用として提供できる肉の種類とは？【食材バイヤーズマガジン】

エッグショックで注目が集まった『代替卵』。改めてメニューへの活かし方を探る

坪月商44万円の中華酒場『フーフー飯店』。若者向けの酒場が少ないエリアで若者狙い大繁盛！

「グルテンフリー」とは？ 飲食店で対応する際に意識したいポイントを解説

新橋の老舗やきとん酒場が挑む新業態。『まこちゃん 中目黒店』に見る「進化」と「守り」